Ecuador vuelve a ser noticia en el mundo gastronómico gracias a la destacada presencia de dos platos tradicionales a base de papa en el listado 50 Best Potato Dishes de Taste Atlas. Esta guía culinaria internacional, que recopila rankings a partir de reseñas de expertos y comensales, posiciona a Ecuador en una vitrina global donde compite con cocinas históricas de Europa y América.
El llapingacho, un plato andino emblemático, se coloca en el noveno puesto del ranking con una puntuación de 4.2 sobre 5. Esta calificación lo sitúa por encima de recetas icónicas de España, superando a las papas arrugadas y las patatas bravas. La preparación del llapingacho consiste en cocer y aplastar la papa, mezclarla con sal y, en algunas versiones, achiote. Luego se rellena con queso, se dora en plancha y se sirve con chorizo, huevo frito, aguacate y ensalada, creando una combinación popular y deliciosa.
El locro de papa se encuentra en el puesto 28 del ranking, con una puntuación de 4 sobre 5. Esta sopa espesa, característica de la Sierra ecuatoriana, destaca por su sencillez y profundo sabor. Elaborada con papa chola, cebolla, ajo, comino y achiote, se cocina lentamente hasta que la papa se deshace y espesa el caldo. Al final se añade leche, queso y se sirve con aguacate, ofreciendo un plato reconfortante, asociado al hogar y a la cocina cotidiana.
Taste Atlas es una plataforma gastronómica digital que documenta platos tradicionales de todo el mundo. Sus rankings se basan en miles de valoraciones verificadas y opiniones de especialistas, lo que le otorga una gran relevancia en el ámbito culinario. Aparecer en sus listas no solo impulsa la visibilidad internacional de un plato, sino que también refuerza el valor cultural de las cocinas locales, como en el caso de Ecuador. ¡Una excelente noticia para la gastronomía ecuatoriana!